Alimentazione ultra trail: la strategia

L'intestino assorbe normalmente circa 60 g di glucosio all'ora; con miscele glucosio-fruttosio in rapporto 2:1 si arriva a 90 g o più, perché i due zuccheri usano trasportatori intestinali diversi (fonte: Enervit). È la ragione per cui i gel da ultra trail combinano spesso i due zuccheri.

L'indicazione generale è 150-250 ml di bevanda ogni 20 minuti circa, con una concentrazione di sodio tra 0,4 e 1,1 g/litro. Il sodio non serve solo a compensare il sudore: favorisce l'assorbimento intestinale del glucosio tramite il trasportatore SGLT1. In quota, con temperature più basse rispetto alla pianura ma sforzo prolungato, il fabbisogno di sodio non scompare — cala solo la percezione della sete.

Oltre le 4 ore di sforzo, mangiare solo gel diventa insostenibile per il palato e lo stomaco. La strategia efficace alterna gel, barrette, chews e cibo solido offerto ai ristori, coprendo lo stesso fabbisogno energetico con stimoli diversi. Ogni 7-8 ore conviene fermarsi per un pasto completo, con proteine oltre ai carboidrati — esattamente il ruolo delle basi vita nelle gare lunghissime.

Nessun prodotto va provato per la prima volta il giorno di gara: lo stomaco sotto sforzo prolungato reagisce in modo diverso rispetto al riposo. I lunghi di preparazione servono anche a calibrare quantità, tempistica e tipo di prodotto — gel, barrette, cibo salato — che funzionano per il proprio stomaco specifico.